Vor Edelstahl: Materialien in der Gastroküche
Bevor Edelstahl zur dominierenden Materialwahl in professionellen Küchen wurde, kamen eine Vielzahl anderer Materialien zum Einsatz. Diese waren oft weniger hygienisch, langlebig oder einfach zu reinigen als der heutige Edelstahl.
Häufig verwendete Materialien vor Edelstahl:
- Gusseisen: Gusseisen war aufgrund seiner Robustheit und Hitzebeständigkeit beliebt, insbesondere für Kochgeschirr und Herde. Allerdings rostete es leicht und war schwer zu reinigen.
- Kupfer: Kupfer wurde für Töpfe und Pfannen geschätzt, da es eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit besitzt. Es war jedoch anfällig für Oxidation und erforderte eine spezielle Pflege.
- Zinn: Zinnbeschichtetes Kochgeschirr war aufgrund seiner geringen Reaktivität mit Lebensmitteln beliebt. Allerdings war Zinn relativ weich und konnte leicht beschädigt werden.
- Holz: Holz wurde häufig für Schneidebretter und Arbeitsflächen verwendet, da es schonend zu Messern war. Es war jedoch hygroskopisch, konnte Bakterien beherbergen und war anfällig für Schimmelbildung.
- Marmor: Marmor wurde für Arbeitsplatten und Tische geschätzt, da er eine elegante Optik bot. Er war jedoch porös und schwer zu reinigen.
Warum setzte sich Edelstahl durch?
- Hygienisch: Edelstahl ist korrosionsbeständig, leicht zu reinigen und bietet eine glatte Oberfläche, auf der sich Bakterien nur schwer ansiedeln können.
- Langlebig: Edelstahl ist extrem robust und langlebig, was die Lebensdauer von Küchenausstattung erheblich verlängert.
- Neutraler Geschmack: Edelstahl gibt keine Geschmacksstoffe an Lebensmittel ab und beeinflusst somit nicht den Geschmack.
- Vielseitigkeit: Edelstahl kann für eine Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, von Kochgeschirr über Arbeitsplatten bis hin zu Kühlschränken.
Vorteile von Edelstahl in der Gastroküche:
- Leichte Reinigung: Edelstahl lässt sich mit einfachen Mitteln reinigen und desinfizieren.
- Robustheit: Edelstahl ist sehr widerstandsfähig gegen mechanische Belastungen und hohe Temperaturen.
- Langlebigkeit: Edelstahlprodukte haben eine lange Lebensdauer und amortisieren sich somit langfristig.
- Hygienisch: Edelstahl ist ein ideales Material für den Einsatz in der Lebensmittelverarbeitung, da es die Vermehrung von Bakterien hemmt.
- Ästhetik: Edelstahl verleiht Küchen ein modernes und professionelles Aussehen.
Die Entscheidung für Edelstahl als Standardmaterial in der Gastroküche war somit eine logische Konsequenz aus den Anforderungen an Hygiene, Langlebigkeit und Funktionalität in einer professionellen Küche.
Edelstahl ist in der Gastronomie nahezu unverzichtbar. Seine Eigenschaften machen ihn zum idealen Werkstoff für Küchen, in denen Hygiene und Langlebigkeit oberste Priorität haben.
Warum Edelstahl in der Gastronomie so beliebt ist:
- Hygiene: Edelstahl ist sehr leicht zu reinigen und desinfizieren. Bakterien und Keime haben auf der glatten Oberfläche kaum eine Chance.
- Korrosionsbeständigkeit: Edelstahl ist resistent gegen Rost und andere Korrosionen, selbst bei häufigem Kontakt mit Wasser, Säuren oder Laugen.
- Lebensmittelsicherheit: Edelstahl gibt keine Schadstoffe an Lebensmittel ab und beeinflusst weder Geschmack noch Geruch.
- Langlebigkeit: Durch seine Robustheit hält Edelstahl hohen Belastungen stand und hat eine lange Lebensdauer.
- Vielseitigkeit: Edelstahl kann für eine Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, von Arbeitsflächen über Spülen bis hin zu kompletten Küchenzeilen.
- Ästhetik: Edelstahl wirkt modern und hochwertig und verleiht jeder Küche ein professionelles Aussehen.
Anwendungen von Edelstahl in der Gastronomie:
- Arbeitsflächen: Edelstahl-Arbeitsflächen sind hygienisch, robust und langlebig.
- Spülen: Edelstahlspülen sind leicht zu reinigen und resistent gegen Flecken.
- Kochfelder: Edelstahlkochfelder sind hitzebeständig und leicht zu reinigen.
- Küchenmaschinen: Viele Küchenmaschinen wie Mixer, Fleischwolf oder Gemüseschneider sind aus Edelstahl gefertigt.
- Regale und Schränke: Edelstahlregale und Schränke bieten viel Stauraum und sind leicht zu reinigen.
- Tische und Stühle: In vielen Gastronomiebetrieben werden Tische und Stühle aus Edelstahl verwendet, da sie robust und leicht zu pflegen sind.
Worauf Sie beim Kauf von Edelstahlmöbeln für die Gastronomie achten sollten:
- Qualität: Achten Sie auf eine hohe Qualität des Edelstahls.
- Oberfläche: Die Oberfläche sollte glatt und leicht zu reinigen sein.
- Schweißnähte: Die Schweißnähte sollten sauber und dicht sein, um eine optimale Hygiene zu gewährleisten.
- Garantie: Eine lange Garantie bietet Sicherheit für Ihre Investition.
Fazit:
Edelstahl ist das Material der Wahl für professionelle Küchen. Seine zahlreichen Vorteile machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Gastroküche. Wenn Sie eine neue Küche planen oder Ihre bestehende Küche modernisieren möchten, sollten Sie unbedingt auf Edelstahl setzen.